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舌尖上的新化寫進對聯中
記者肖建花 唐勇平 [ 2018-12-06發表]
[經濟導報網訊]
 
新化作為梅山文化的核心地區,新化不僅梅山風情奇異迷人,梅山飲食也是有口皆碑, 特別是梅山“三合湯”(成功入選2008年奧運食譜)、“三大碗”已榮登國內各大酒店菜譜,白溪豆腐、大熊山柴火臘肉、水車魚凍聞名全國,“吃在新化”已得到廣泛認同。
 
 
新化梅山菜恰如其分的把握了湘菜的精髓:和而不同,辣而不烈。千百年來,新化飲食獨具特色,自成體系,比較有名的就有“十葷”、“十素”、“十飲”之說。
 
新化知名詩人、楹聯家陳敏青分別為家鄉每道特色美食撰聯。舌尖上的新化被寫進對聯中。
 

新化十葷

 
三合湯:
生津開胃健骨強筋增虎勁;散氣祛風驅寒發汗見真功。
 
雪花丸子:
裹著白花花絨服;咬開紅嫩嫩佳肴。
 
粉蒸肉:
嫩也清香,待客佐餐主菜;實之補品,滋陰潤燥佳方。
 
雷打鴨(鴨子粑):
製作精心,全無腥氣驚廚藝;琢磨玩味,富有深情待客人。
 
 
肘子肉:
填補腎精,康強體質稱奇菜;調和氣血,滋潤容顏具妙招。
 
貂蟬豆腐(泥鰍鉆豆腐):
香氣清新飄廣宇;菜湯鮮美沁心房。
 
東嶺魚幹:
口味新鮮,仗田水稻花長大;色香純正,憑圍爐文火烘幹。
 
水車柴火臘肉:
醜態黑身,美味譽三湘楚域;深山土菜,奇香飄九野蒼穹。
 
水車凍魚:
極爽極純,盛贊深山魚凍;不油不料,全憑古井龍泉。
 
糝子粑蒸雞:
順利番番,強軍善戰傳佳話;吉祥久久,益氣康身勝藥方。
 

新化十素

 
杯子糕:吃乃開心,香噴噴,甜蜜蜜,堪稱美食;觀來養眼,巍顫顫,胖圓圓,恍若銀元。
 
糝子粑:細做粗糧,聞氣味,垂涎欲滴;真為美食,聽淵源,爽性將逢。
 
酣蕎粑:文火酣蒸,溫潤香甜無苦味;粗糧精制,清涼細軟譽佳肴。
 
糍粑:刻嘉言在印中,預兆吉祥幸福;將愛意融粑裏,欣傳甜蜜溫馨。
 
糯米粑:食者熱之,身軀軟弱;存其硬也,臉面冰涼。
 
蕨粑:鮮美飄香,聞香增食欲;甜綿爽口,入口令神怡。
 
澱粉粑:菜謂佳肴,色香鮮亮;形如果凍,口味柔和。
 
擂米粑:粗細宜人,全在擂中技巧;嫩鮮可口,佳於火上工夫。
 
燒麥粑:爽暢心房,樂滋滋火烤;欣怡夢境,濃郁郁香飄。
 
棕子:精美配調,包出清新口味;上乘製作,傳承古老民風。
 

新化十飲

  
擂茶:功效神奇,治病醫人增福壽;藥茶特異,充饑解渴去疲勞。
 
涼暑:調制簡單,用陳醋龍泉加妙果;飲吞奇特,驅渾身暑氣譽佳方。
 
水酒:品清洌芳醇,口爽心雄能壯膽;喝神奇水酒,魂飄魄蕩不昏頭。
 
蛇酒:健體強身,補腎滋陰稱妙酒;祛風活絡,散寒驅瘴見神功。
 
米燒酒:飲食康身,農家小菜粗糧好;宴親待友,實意真情米酒佳。
 
甜糟酒:吃不除糟,清香可口甜心肺;食能飽肚,美味怡人待嫗翁。
 
薏米酒:減少皺紋,消除斑點奇功顯;調和氣血,滋潤肌膚特效呈。
 
雲霧茶:入室聞香,幽自梅山雲霧質;心凈性,味源洌水澗溪泉。
 
青紅茶:敘舊談心,青紅茶道邀知己;談書論畫,幽靜溪樓會達人。
 
金銀花甘草茶:特異藥茶,抗炎解毒驅煩燥;神奇功效,益氣補脾治弱虛。
 
(責編:陽)


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